Nasi Bekepor Warisan Kuliner Khas Kalimantan Timur yang Bikin Nagih

Nasi Bekepor Waktu pertama kali dengar nama Nasi Bekepor, saya sempat mikir itu nama masakan luar negeri. Tapi ternyata, ini justru kuliner lokal khas Kalimantan Timur, tepatnya dari daerah Kutai. Jujur aja, saya tuh udah lama penasaran banget sama makanan-makanan tradisional Indonesia yang belum sempat viral. Nah, Nasi Bekepor ini termasuk salah satunya.

Dari info yang saya dapat, culinery nasi ini dulunya disajikan untuk para bangsawan atau keluarga kerajaan Kutai. Jadi, bisa kebayang dong ya, betapa istimewanya hidangan ini. Tapi menariknya, sekarang nasi ini udah bisa dinikmati siapa aja. Entah itu di warung tradisional, acara adat, sampai dapur rumah sendiri.

Yang bikin unik, nasi ini dimasak dengan cara yang gak biasa. Ada proses “bekepor” alias memasaknya dengan minyak sayur dan berbagai rempah yang bikin aroma nasinya jadi gurih banget. Belum lagi lauk pendampingnya yang aduhai—biasanya pake ikan asin, daging asap, atau sambal raja. Kombo maut sih ini

Pengalaman Pertama Kali Nyicipin Nasi Bekepor

Saya masih inget banget, waktu itu lagi ada acara Festival Mahakam di Samarinda. Di situ banyak banget stand makanan tradisional dan pas banget ada yang jual Nasi Bekepor. Awalnya ragu, karena bentuknya mirip nasi liwet, tapi ternyata rasanya beda banget.

Begitu suapan pertama masuk ke mulut, saya langsung berhenti ngobrol—langsung diem saking enaknya. Serius, ada aroma rempah yang kuat tapi gak nyolok. Gurihnya tuh gak lebay, tapi pas. Nasinya juga gak terlalu lembek, tapi tetap moist karena dimasak pakai minyak dan bawang. Udah gitu, saya dapet lauk ikan asin goreng dan sambal raja yang pedesnya bikin merem melek.

Jujur aja, itu jadi salah satu momen kuliner paling berkesan buat saya tahun itu. Kadang kita lupa ya, kalau kekayaan rasa tuh gak selalu datang dari makanan mahal atau viral, tapi justru dari resep-resep warisan yang udah ada sejak lama.

Asal-Usul Nasi Bekepor, Bukan Sekadar Nasi Biasa

Kalau ngomongin sejarah, Nasi Bekepor punya nilai budaya yang cukup dalam. Nasi ini berasal dari masyarakat Kutai Kartanegara, dan dulu hanya disajikan saat ada acara penting kayak pernikahan, upacara adat, atau penyambutan tamu agung. Nggak heran kalau pembuatannya pun penuh perhatian.

Kata “bekepor” sendiri konon berarti nasi yang dimasak dalam kuali besar dengan minyak dan bumbu, lalu diaduk pelan-pelan biar meresap. Ini bukan proses cepat, butuh waktu dan kesabaran. Tapi hasilnya? Beneran worth it.

Selain itu, nasi ini juga jadi simbol kebersamaan. Biasanya disajikan dalam satu wadah besar dan disantap rame-rame. Konsepnya kayak tumpeng di Jawa gitu lah, tapi versinya Kalimantan Timur. Jadi, selain mengenyangkan, juga mempererat hubungan sosial.

Cara Membuat Nasi Bekepor Versi Dapur Rumah

Karena penasaran dan nggak bisa move on dari rasa nasi itu, akhirnya saya nekat bikin sendiri di rumah. Biarpun nggak punya latar belakang masak profesional, saya percaya siapa pun bisa asal niat. Jadi, saya cari resep dari beberapa sumber, terus saya modif dikit biar sesuai lidah saya.

Bahan-bahan:

• 3 cup beras pulen

• 4 siung bawang merah (iris)

• 3 siung bawang putih (iris)

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai, geprek

• 1 sdt garam

• Minyak goreng secukupnya

• Kaldu bubuk (opsional)

Langkah-langkah:

1. Pertama-tama, saya cuci beras sampai bersih lalu tiriskan.

2. Tumis bawang merah dan putih dengan minyak agak banyak. Masukkan daun salam dan serai.

3. Setelah harum, masukkan beras, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan garam dan kaldu bubuk kalau suka.

4. Tuang air secukupnya, masak hingga matang seperti biasa.

Tipsnya: jangan terlalu sering diaduk setelah air masuk, biar teksturnya nggak jadi bubur. Dan pastikan minyak cukup, karena itu kunci dari aroma dan rasa gurih khas nasi bekepor.

Lauk Pendamping Nasi Bekepor yang Gak Boleh Dilewatkan

Makan nasi ini tuh nggak lengkap tanpa pendampingnya. Kalau menurut saya, lauk terbaik buat nasi bekepor tuh:

• Ikan asin goreng – yang kering dan renyah.

• Sambal raja – sambal khas Kutai, yang isinya potongan cabai, tomat, bawang, dan biasanya ditambah minyak panas.

• Telur dadar iris atau ayam suwir asap – kalau lagi niat.

Kombinasinya tuh kayak simfoni rasa. Gurih dari nasi, asin dari ikan, dan pedas dari sambal raja. Aduh, ngetik ini aja udah bikin saya pengen balik masak lagi.

Pelajaran yang Saya Dapat dari Sepiring Nasi Bekepor

Kadang kita suka meremehkan masakan daerah, karena mikirnya “ah, paling gitu-gitu doang”. Tapi justru dari Nasi Bekepor ini saya belajar bahwa resep warisan itu punya cerita panjang. Ada nilai sejarah, budaya, bahkan filosofi hidup di baliknya.

Buat saya, nasi ini bukan cuma makanan, tapi juga bentuk penghargaan terhadap tradisi. Dan, yang lebih penting lagi, saya belajar kalau eksplorasi rasa nggak harus ke luar negeri. Indonesia punya segudang rasa yang belum semua orang coba.

Selain itu, dari pengalaman masak sendiri, saya jadi sadar pentingnya kesabaran. Karena jujur aja, awalnya saya sempat gagal. Nasinya lembek, bumbunya kurang nendang. Tapi setelah nyoba lagi dan lagi, baru ketemu feel-nya. Sama aja kayak hidup, kadang kita butuh gagal dulu biar paham prosesnya.

Kenapa Nasi Bekepor Layak Jadi Hidangan Nasional

Saya yakin banget, kalau dikelola dengan baik, Nasi Bekepor bisa jadi kuliner andalan nasional bahkan internasional. Dari segi rasa, udah jelas punya karakter. Dari segi tampilan, juga bisa dikreasikan. Bahkan dari sisi nilai historis, nasi ini punya cerita yang kuat.

Bayangin kalau nasi ini disajikan di restoran-restoran besar dengan plating yang keren. Pasti bisa bersaing sama makanan luar. Tapi, tentu harus dibarengi dengan edukasi soal asal-usulnya, biar orang gak cuma makan tapi juga belajar.

Jadi, saya mulai mikir, kenapa nggak kita sebagai generasi muda bantu angkat makanan kayak gini? Entah dengan nulis blog, bikin video resep, atau sekadar share di media sosial.

Tempat-Tempat Terbaik Menikmati Nasi Bekepor

Kalau kamu lagi di Kalimantan Timur, terutama Samarinda atau Tenggarong, ada beberapa tempat yang bisa jadi rekomendasi buat nyicipin nasi bekepor otentik:

1. RM Pondok Bekepor, Tenggarong – rasanya paling dekat dengan versi tradisional.

2. Kampung Kutai, Samarinda – tempat ini menyajikan berbagai kuliner khas Kutai, termasuk nasi bekepor.

3. Festival atau acara adat di Kutai – biasanya selalu ada stand makanan tradisional.

Tapi, kalau jauh dari Kalimantan, kamu tetap bisa masak sendiri. Bahan-bahannya gampang dicari, dan prosesnya nggak terlalu ribet. Justru itu daya tariknya—gampang tapi menggugah selera.

Nasi Bekepor dan Peran Kita Menjaga Kuliner Nusantara

Sekarang makin banyak makanan cepat saji dan makanan luar yang masuk ke Indonesia. Dan walaupun saya juga suka burger atau ramen, tapi rasanya kurang lengkap kalau kita nggak merawat dan membanggakan makanan sendiri.

Saya percaya, salah satu cara mencintai Indonesia adalah lewat makanannya. Karena makanan tuh nggak cuma soal perut, tapi juga soal identitas. Dan Nasi Bekepor adalah bukti bahwa Indonesia punya kekayaan rasa yang gak kalah dari negara lain.

Kita bisa mulai dari hal kecil—kayak nyoba resepnya, ngajak teman buat masak bareng, atau sekadar cerita soal pengalaman kita nyicipin makanan ini. Dari situ, kita udah bantu lestarikan budaya dengan cara yang sederhana.

Yuk, Angkat Lagi Warisan Rasa Nusantara!

Dari semua hal yang saya alami selama nyicipin dan mencoba bikin Nasi Bekepor, saya jadi makin yakin satu hal: kuliner Indonesia itu kaya banget dan patut kita banggakan. Rasanya, prosesnya, dan sejarahnya—semuanya layak untuk terus diceritakan.

Jadi kalau kamu lagi cari resep yang beda, pengen eksplorasi masakan daerah, atau sekadar kangen suasana makan bareng keluarga, coba deh bikin Nasi Bekepor. Siapa tahu, kamu bakal jatuh cinta kayak saya.

Dan ingat, makin kita kenal makanan tradisional, makin kita paham identitas kita sendiri. Selamat memasak, selamat makan, dan selamat jatuh cinta lagi sama rasa-rasa lokal yang otentik.
Baca Juga Artikel Berikut: Coxinha Ayam: Camilan Renyah Khas Brasil yang Bikin Ketagihan